Guía Interactiva
Guía del Catador
Aprendé a saborear un vino paso a paso. En cinco minutos vas a poder disfrutar y conocer todo lo que un vino encierra en su intimidad.
Punto de partida
El vino es la bebida más antigua que se conoce
Las razones de su éxito —el lograr mantenerse durante siglos como sinónimo del buen vivir— se deben a que el vino es una bebida totalmente natural y sana, y que en su justa medida favorece ciertas funciones del organismo humano.
No es una bebida como cualquier otra: por su naturaleza orgánica se encuentra permanentemente en evolución. No es lo mismo tomar un vino de cuatro años de cosecha que de dos, aunque se trate del mismo producto. La diferencia de sabor está dada por la evolución del vino en el tiempo.
Antes de empezar
Temperatura y Orden
Temperatura de Consumo
En grados Celsius
Nunca menos de 5°C para los blancos.
Orden de Degustación
De más liviano a más complejo
- 1Vinos blancos secos
- 2Vinos tintos jóvenes
- 3Vinos tintos añejos
- 4Vinos blancos dulces (al final)
En función de la antigüedad: de jóvenes a más añejos.
Tu mapa sensorial
Los cuatro sabores en la lengua
Cada zona de la lengua percibe un sabor distinto. Pasá el cursor (o tocá) para explorar.
Paso a paso
La degustación, en cinco actos
Paso 1 · Color y apariencia
Observar
Vertí el vino en la copa hasta la mitad. Observá la brillantez y transparencia primero desde arriba, luego al trasluz o contra un fondo claro, con la copa ligeramente inclinada. Un rojo vivo en un tinto indica buena evolución; los muy nuevos tienden a violetas, los muy evolucionados viran a amarillentos como hojas secas.
Cuidado y conservación
Almacenamiento
Lo importante es que el líquido moje el corcho. Tenés dos posiciones correctas — elegí una y miralas animadas.
Por qué importa la posición
El líquido debe estar permanentemente en contacto con el corcho. Esto evita que el corcho se seque y se contraiga, impidiendo el ingreso de oxígeno a la botella. Por eso son válidas tanto la horizontal como la inclinada hacia abajo, siempre que el vino moje el corcho.
Cuidado con la luz
Los rayos de luz —naturales o artificiales— afectan al vino. Atención con las heladeras: el mecanismo que se enciende al abrir la puerta expone la botella a la luz y perjudica el producto.
Traslado del vino
El movimiento prolongado produce el llamado "agotamiento" del vino (por ejemplo, en el baúl del auto luego de un viaje). Conviene dejarlo reposar 48 horas antes del consumo.
Para terminar
Tipos de vino
Un solo tipo de uva
Vinos Varietales
Aquellos elaborados con un solo tipo de uva. Se acepta que tengan hasta un 20% de otra uva en su composición total.
Más de un tipo de uva
Vinos Genéricos
Aquellos elaborados con más de un tipo de uva, donde ninguna variedad llega a conformar el 80% del producto final.
Existe una discusión interminable acerca de cuál vino es mejor: hay muy buenos varietales y muy buenos genéricos. La calidad depende del trabajo del producto, las cepas utilizadas, la elaboración y el añejamiento empleado.
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